Para começar, prepare a base da sua torta com a clássica pâte sucrée. Em um processador, adicione a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas e o sal.
Em seguida, junte a manteiga gelada em cubos e pulse até formar uma farofa grossa. Acrescente o ovo e misture apenas até a massa começar a se unir.
Transfira para uma superfície, modele em formato de disco, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 170°C. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga até atingir cerca de 3 mm de espessura. Forre uma forma de torta com fundo removível (25 cm de diâmetro), retire o excesso das bordas e fure a base com um garfo. Leve ao freezer por 15 minutos para firmar.
Asse “às cegas”, cobrindo a massa com papel manteiga e feijões crus, por 15 minutos. Depois, retire os pesos e asse por mais 10 a 15 minutos, até a massa ficar dourada e completamente seca.
Deixe esfriar antes de rechear.
Preparo da Ganache de Morango:
Derreta a Cobertura Top Morango conforme as instruções da embalagem. Adicione o creme de leite UHT em temperatura ambiente e misture com uma espátula até obter uma ganache cremosa, brilhante e homogênea.
Montagem e Finalização:
Com a base já fria, espalhe a ganache sobre a torta, nivelando bem com uma espátula para criar um acabamento liso. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, até firmar.
Lave e seque as frutas frescas. Corte os morangos ao meio ou em quartos e decore metade da torta com eles, adicionando amoras e mirtilos para um contraste de cores e sabores.
Finalize com pequenas folhas de manjericão francês para um toque aromático e elegante. Mantenha refrigerada até o momento de servir.
