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Bolo Cacau Intenso

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1 hora 15 porções
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Esta receita foi desenvolvida especialmente para aqueles que amam o sabor intenso do cacau: o Cacau em Pó Alcalino 100% Melken aparece na massa, no recheio e na cobertura. Um bolo que fica lindo em vitrines, mesas de festa ou na sua geladeira!

Ingredientes

    Massa:

  • 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
  • ½ xícara (chá) de óleo (100 ml)
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
  • ½ xícara (chá) de Cacau em Pó Alcalino 100% Melken (40 g)
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 g)
  • 3 embalagens de iogurte grego tradicional (300 g)

    • Brigadeiro:

  • 4 colheres (sopa) de Cacau em Pó Alcalino 100% Melken (32 g)
  • 2 latas de leite condensado (790 g)
  • 2 caixinhas de creme de leite UHT (400 g)

    • Calda:

  • 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
  • 1 colher (sopa) de Cacau em Pó Alcalino 100% Melken (8 g)
  • 3 colheres (sopa) de licor de cacau (45 ml)

    • Glaçagem:

  • ½ sachê de gelatina incolor (6 g)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
  • 1 xícara (chá) de Cacau em Pó alcalino 100% Melken (80 g)
  • ½ xícara (chá) de creme de leite UHT (100 g)

Modo de preparo

Massa: bata o açúcar, o óleo, os ovos e a essência de baunilha até ficar homogêneo. Diminua a velocidade da batedeira e adicione os demais ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o iogurte. Despeje a massa em uma assadeira de fundo removível redonda (25 cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo e seco. Retire do forno e deixe esfriar.

Brigadeiro: em uma panela, misture bem todos os ingredientes. Cozinhe em fogo médio até começar a desgrudar do fundo da panela, no ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

Calda: misture todos os ingredientes.

Montagem: corte o bolo na horizontal, formando 3 discos. Coloque um disco dentro da forma utilizada para assar a massa, umedeça com a calda e cubra com 1/3 do brigadeiro. Coloque o segundo disco e repita o processo, terminando com um disco de massa. Pressione levemente o bolo para que fique uniforme e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Desenforme sobre um prato e cubra-o completamente com o restante do brigadeiro. Corte uma tira de papel-manteiga para dividir a superfície do bolo e fazer a glaçagem. Dê leves batidinhas no brigadeiro com um garfo para que dê o efeito “arrepiado” nas bordas e em metade da superfície do bolo, deixando a outra metade lisa.

Glaçagem: hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água (45 ml). Em uma panela, misture ½ xícara (chá) de água, o açúcar, o cacau e o creme de leite. Ferva por 1 minuto, retire do fogo e adicione a gelatina hidratada. Misture, deixe esfriar até chegar a 40 °C e despeje sobre a superfície lisa do bolo. Decore com um bombom ou um arabesco de chocolate.

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