Panetone de Caramelo – Caramelotone

Panetone de Caramelo – Caramelotone

Pré-massa (Esponja):

1. Em primeiro lugar, para começar a receita de Caramelotone, misture o fermento biológico fresco, o açúcar refinado, a água morna e, por último, a farinha de trigo em uma tigela. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem integrados.
2. Em seguida, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Esse tempo é crucial para o desenvolvimento da esponja, que dará leveza e sabor à massa.

Massa:

1. Depois que a esponja estiver pronta, junte todos os ingredientes restantes à mistura inicial. Sove a massa por aproximadamente 15 minutos até obter uma textura elástica e lisa.
2. Para enriquecer ainda mais o sabor, incorpore delicadamente as gotas de Chipshow TOP Chocolate ao Leite. Certifique-se de que estão bem distribuídas.
3. Em seguida, deixe a massa descansar por 1 hora e meia ou até dobrar de volume. Esse descanso é fundamental para que a massa desenvolva seu sabor e textura.
4. Após o crescimento, modele porções de 550 g e coloque nas formas de chocotone, garantindo que fiquem bem ajustadas.
5. Agora, deixe a massa passar por uma terceira fermentação até que falte apenas um dedo para alcançar a borda da forma.
6. Assim que a massa estiver pronta para assar, faça um corte em cruz na superfície de cada chocotone e coloque um cubinho de manteiga no centro. Assim, esse passo ajudará a dar uma crosta dourada e saborosa.
7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse até que a temperatura interna alcance 85 °C. Utilize um termômetro de espeto para garantir precisão.
8. Por fim, retire os chocotones do forno e deixe esfriar completamente antes de prosseguir para o recheio e decoração.

Recheio e Decoração do Caramelotone:

1. Com os chocotones já frios, faça pequenos sulcos com uma faca de serra para facilitar a inserção do recheio. Usando um saco de confeitar, recheie generosamente com caramelo, garantindo que o sabor fique bem distribuído.
2. Para a decoração, molde esferas e estrelinhas com as Coberturas TOP Branco e TOP Meio Amargo.
3. Em seguida, banhe o chocotone com a Cobertura TOP Caramelo e posicione cuidadosamente as decorações de chocolate sobre ele.
4. E então, para finalizar com um toque de sofisticação, dilua o pó dourado em álcool de cereais e respingue delicadamente sobre a decoração.
5. Assim, esse acabamento dará um brilho especial, transformando seu Caramelotone em um destaque irresistível para qualquer celebração.