Madeleine de Morango

Preparo da Massa e Descanso:

1. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara, aerada e volumosa.
   Adicione as raspas de limão-siciliano para realçar o aroma.
2. Peneire e incorpore delicadamente a farinha de trigo e o fermento, mexendo com movimentos suaves para manter a leveza da massa.
3. Por fim, adicione a manteiga derretida e fria, misturando até ficar homogêneo.
4. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para descansar por pelo menos 1 hora — esse passo garante a textura característica das madeleines.

Cozimento das Madeleines:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte e enfarinhe a forma de madeleines com cuidado, garantindo que o desenho das conchas fique bem definido.Preencha ¾ de cada cavidade com a massa gelada.
2. Leve ao forno e asse por 8 a 12 minutos, até que as bordas estejam douradas e a clássica “barriguinha” se forme no centro.
3. Desenforme imediatamente sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
   Lave e seque bem a forma para utilizá-la na próxima etapa.

Cobertura e Finalização:

1. Derreta a Cobertura Top Morango conforme as instruções da embalagem.
2. Com a forma limpa e seca, despeje uma pequena porção da cobertura derretida no fundo de cada cavidade, o suficiente para cobrir o desenho da concha.
3. Posicione uma madeleine fria sobre a cobertura, com o lado da concha virado para baixo, e pressione levemente para espalhar a cobertura de forma uniforme.
4. Leve à geladeira por 10 a 15 minutos, ou até que a Cobertura Top Morango esteja completamente cristalizada e opaca.
5. Desenforme com cuidado: cada madeleine sairá com uma casquinha lisa, crocante e brilhante.