Carolinas com Massa de Chocolate

Carolinas com Massa de Chocolate:

1. Em primeiro lugar, para preparar deliciosas Carolinas com um toque de chocolate, comece colocando o leite, a água, a glucose, o sal e a manteiga em uma panela. Aqueça a mistura até começar a ferver.
2. Assim, quando ferver, reduza o fogo e adicione toda a farinha e o cacau de uma vez. Cozinhe a massa com uma espátula de silicone até que comece a se soltar do fundo da panela e caramelizar levemente. Retire a massa da panela e coloque-a na batedeira.
3. Além disso, misture com a pá raquete até que a massa atinja uma temperatura de 40°C a 45°C. Adicione os ovos um a um, permitindo que cada ovo se incorpore completamente antes de adicionar o próximo.
4. E então, utilizando um saco de confeitar com bico perle liso, forme pequenas montanhas de massa na assadeira.
5. Em seguida, pincele a superfície das Carolinas com gema para obter um acabamento dourado e brilhante. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que estejam bem douradas e crescidas.

Recheio e Cobertura:

1. Depois de assar, faça um pequeno furo na parte inferior de cada Carolinas com Massa de Chocolate e recheie com o Recheio e Cobertura Melken sabor Leitinho usando um saco de confeitar.
2. Por fim, derreta 100 gramas de Cobertura TOP branco e mergulhe a “tampa” de cada Carolina na cobertura derretida para criar uma casquinha superior irresistível.