Chocolate Melken Ao Leite em Barra 2,100kg
Amazônia Bruleé
Nesta versão, o creme de confeiteiro dá lugar ao Unique Amazônia 70%, que, com o cumaru (semente aromática amazônica), ganha um toque defumado e um leve sabor de baunilha. Uma sobremesa prática e, ao mesmo tempo, surpreendente!
Ingredientes
- 250 ml de leite integral
- 250 ml de creme de leite fresco
- 1 semente de cumaru
- 150 g de Unique Amazônia 70%
- 2/3 de xícara (chá) de açúcar (100 g)
- 6 gemas (100 g)
- ½ xícara (chá) de açúcar refinado (80 g)
Creme:
Finalização:
Modo de preparo
Ferva o leite, o creme de leite e o cumaru ralado em uma panela média. Apague o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos. Enquanto isso, derreta o chocolate. Adicione o leite quente aos poucos e misture até obter uma ganache homogênea.
Bata o açúcar e as gemas até esbranquiçar levemente e misture delicadamente a ganache. Peneire o líquido formado e divida-o entre os ramequins. Asse em forno preaquecido (180 °C), em banho-maria (com água previamente aquecida), por 15 minutos ou até firmar. Retire da água quente, deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente e leve à geladeira até o momento de servir.
Antes de levar à mesa, faça uma fina camada de açúcar sobre o creme e queime com o maçarico até caramelizar (cuidado para não queimar o açúcar e deixá-lo amargo).