S\u00e3o Paulo, abril de 2023 A Harald, l\u00edder no mercado de coberturas e uma das principais marcas de chocolate para transforma\u00e7\u00e3o e refer\u00eancia no mercado
\nespecializado, ensina a preparar uma vers\u00e3o deliciosa de Madeleines feitas com chocolate Unique. T\u00edpico doce franc\u00eas, as famosas conchas de chocolate, s\u00e3o preparados com ingredientes b\u00e1sicos e um leve toque de acidez, com raspas de lim\u00e3o ou laranja. Recentemente, o doce ganhou o cora\u00e7\u00e3o dos brasileiros e \u00e9 uma \u00f3tima aposta para eventos e festas, pois al\u00e9m de saborosas, elas trazem requinte e eleg\u00e2ncia para a decora\u00e7\u00e3o. Confira:<\/p>\n
empo de preparo: 2 horas | Rendimento : at\u00e9 24 Madeleines<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
Massa:<\/p>\n
175g Manteiga sem sal (noisette)<\/p>\n
235g A\u00e7\u00facar refinado<\/p>\n
10g Cacau em P\u00f3 Melken 100%<\/p>\n
5g Ovos<\/p>\n
90g Chocolate Unique 53%<\/p>\n
235g Farinha de trigo<\/p>\n
10g Fermento em p\u00f3<\/p>\n
2g Sal<\/p>\n
500g Chocolate Unique 53%<\/p>\n
500g Chocolate Unique 35%<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
Coloque a manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo m\u00e9dio para derreter. Continue com o fogo ligado at\u00e9 ela ficar levemente dourada. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar.<\/p>\n
Pique e derreta 90 g do Chocolate Unique 53% e reserve.<\/p>\n
Misture os ingredientes secos(exceto o a\u00e7\u00facar) e reserve.<\/p>\n
Na batedeira com o acess\u00f3rio globo, junte os ovos e o a\u00e7\u00facar. Bata bem at\u00e9 obter uma mistura<\/p>\n
leve, clara e fofa. Retire da batedeira e acrescente o Chocolate Unique 53% derretido.<\/p>\n
Acrescente os ingredientes secos com o batedor de arame (fouet) at\u00e9 incorporar.<\/p>\n
Adicione a manteiga derretida em 3 etapas, at\u00e9 obter uma massa lisa. Deixe a massa descansar na geladeira por, no m\u00ednimo, 30 minutos (de prefer\u00eancia, fa\u00e7a a massa de um dia para o outro).<\/p>\n
Com o aux\u00edlio de uma manga de confeitar, porcione a massa at\u00e9 a metade em formas pr\u00f3prias j\u00e1 untadas com desmoldante.<\/p>\n
Leve para assar em forno a 180 \u00b0C por 12 a 15 minutos.<\/p>\n
Retire do forno e desenforme. Aguarde que esfrie por completo.<\/p>\n
Montagem<\/p>\n
Derreta e tempere o Chocolate Unique ao Leite 35% e o Chocolate Unique 53%.<\/p>\n
Com o aux\u00edlio de uma manga de confeitar, preencha a forma de madeleine at\u00e9 a metade com chocolate (veja as fotos do passo a passo ao lado).<\/p>\n
Pressione as madeleines dentro da forma para que o chocolate suba at\u00e9 as bordas.<\/p>\n
Leve \u00e0 geladeira para cristalizar por 15 minutos.<\/p>\n
Curiosidade:<\/p>\n
Manteiga noisette: noisette \u00e9 avel\u00e3 em franc\u00eas. A manteiga marrom leva esse nome por causa da cor e do aroma que ela ganha conforme as prote\u00ednas do leite v\u00e3o dourando e a \u00e1gua vai evaporando.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"