S\u00e3o Paulo, mar\u00e7o de 2023 A\u00a0Harald<\/mark>\u00a0, empresa l\u00edder em coberturas e refer\u00eancia em chocolate para o mercado especializado no Brasil, sugere para esta Rendimento : 1 Ovo de P\u00e1scoa<\/p>\n INGREDIENTES<\/p>\n Casca:<\/p>\n 200 g de Chocolate Unique 70%<\/p>\n 50 g de Chocolate Unique Branco 35%<\/p>\n 2 g de corante lipossol\u00favel verde e amarelo<\/p>\n 2 g de p\u00f3 dourado cintilante<\/p>\n 30 ml de \u00e1lcool de cereais<\/p>\n Ganache de Lim\u00e3o:<\/p>\n 65 g de creme de leite<\/p>\n 165 g Chocolate Unique Branco 35%<\/p>\n 20 g de glucose<\/p>\n 15 g de manteiga sem sal<\/p>\n Raspas de 1 lim\u00e3o<\/p>\n MODO DE PREPARO:<\/p>\n Ganache:<\/p>\n Em uma panela, aque\u00e7a o creme de leite, as raspas de lim\u00e3o, a glucose e a manteiga.<\/p>\n Assim que abrir fervura, despeje sobre o Chocolate Unique Branco 35% e aguarde esfriar para aplicar na casca (fa\u00e7a de v\u00e9spera).<\/p>\n Montagem do Ovo:<\/p>\n Derreta uma pequena por\u00e7\u00e3o de Chocolate branco Unique 35% e tinja nas cores verde e amarelo. Tempere o chocolate j\u00e1 colorido, respingue nos moldes com o aux\u00edlio de um pincel ou uma escova de dentes e aguarde cristalizar.<\/p>\n Em um recipiente pequeno, junte o p\u00f3 dourado e um pouco de \u00e1lcool de cereais. Respingue no molde com a ajuda de um pincel ou uma escova de dentes. Aguarde secar\/evaporar o \u00e1lcool.<\/p>\n Derreta e tempere o Chocolate Unique 70% conforme as instru\u00e7\u00f5es da embalagem<\/p>\n Preencha as cascas com o Chocolate Unique 70% e remova o excesso, virando a forma de cabe\u00e7a para baixo dentro da tigela com chocolate temperado. Leve para cristalizar por 5 minutos na geladeira.<\/p>\n Espalhe a ganache na cavidade do ovo com a ajuda das costas de uma colher para espalhar bem e ficar uniforme. Leve \u00e0 geladeira por 5 minutos.<\/p>\n Preencha a forma com o Chocolate Unique 70% com o objetivo de selar a ganache na casca.<\/p>\n Leve para cristalizar por 15 minutos ou at\u00e9 a casca soltar do molde.<\/p>\n Recheie com bombons sortidos e feche as cascas usando uma superf\u00edcie aquecida.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\nP\u00e1scoa um Ovo de Chocolate Unique Recheado com Ganache de Lim\u00e3o , que promete surpreender no sabor. Desenvolvida pelo chef Rafael Barros, a receita combina o Chocolate Unique 70% com uma explos\u00e3o de sabor da ganache de lim\u00e3o feita com o Chocolate Unique Branco 35%<\/p>\n