{"id":688,"date":"2019-01-04T14:27:17","date_gmt":"2019-01-04T17:27:17","guid":{"rendered":"https:\/\/homolog.harald.com.br\/site-2026\/?p=9789"},"modified":"2024-06-05T11:58:27","modified_gmt":"2024-06-05T14:58:27","slug":"como-escolher-seu-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homolog.harald.com.br\/site-2026\/blog\/como-escolher-seu-chocolate\/","title":{"rendered":"Como escolher seu chocolate"},"content":{"rendered":"

Guia Completo para Escolher Coberturas e Chocolates para Venda<\/h3>\n

Quem est\u00e1 come\u00e7ando a trabalhar com coberturas e chocolates para vender sempre se depara com uma d\u00favida comum: qual produto utilizar? Essa escolha depende da sua habilidade t\u00e9cnica, do tipo de receita, do valor de investimento e at\u00e9 da regi\u00e3o onde voc\u00ea mora. Todas essas vari\u00e1veis s\u00e3o essenciais para tomar a decis\u00e3o certa. Assim, confira nosso guia r\u00e1pido para acertar na escolha!<\/p>\n

Chocolate Nobre: Melken<\/h3>\n

Caracter\u00edsticas e Uso<\/h3>\n

O chocolate nobre, como o Melken, se destaca pela presen\u00e7a da manteiga de cacau, respons\u00e1vel pela textura \u00fanica que derrete aos poucos na boca. Utilize-o em receitas onde essa caracter\u00edstica \u00e9 prioridade, como cascas de ovos de P\u00e1scoa, tabletes e bombons maci\u00e7os. No entanto, manipular a manteiga de cacau exige cuidado. Para derreter e moldar novamente, \u00e9 preciso dominar a t\u00e9cnica da t\u00eampera. Aprenda essa t\u00e9cnica nas aulas de culin\u00e1ria da Harald, em nossos v\u00eddeos no YouTube e na \u00e1rea de t\u00e9cnicas do nosso site. E ent\u00e3o, se voc\u00ea \u00e9 iniciante, use o chocolate nobre em sobremesas como mousses, recheios de trufas e coberturas de bolos, onde a t\u00eampera n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1ria e o sabor faz toda a diferen\u00e7a.<\/p>\n

Chocolate de Origem: Unique<\/h3>\n

Exclusividade e Variedade<\/h3>\n

O Unique \u00e9 um chocolate nobre com um diferencial: \u00e9 feito exclusivamente com cacau brasileiro, sem adi\u00e7\u00e3o de outras gorduras, apenas manteiga de cacau. Na linha Unique, voc\u00ea encontra vers\u00f5es com diferentes intensidades de cacau. Chocolates como Amaz\u00f4nia 70% e Bahia 63% possuem um sabor de cacau intenso, semelhante ao caf\u00e9 ou vinho, onde a fruta e a regi\u00e3o de cultivo s\u00e3o percebidos no produto final. Use esses chocolates em tabletes maci\u00e7os ou receitas com poucos ingredientes para destacar o sabor. Veja a tabela de combina\u00e7\u00f5es da linha Unique na p\u00e1gina do produto. Vers\u00f5es como Bahia 53%, Brasil 35% Ao Leite e Branco s\u00e3o ideais para sobremesas gourmets, recheios e coberturas de bolo.<\/p>\n

Coberturas: Inovare<\/h3>\n

Facilidade e Qualidade<\/h3>\n

A cobertura Inovare oferece sabor e performance semelhantes ao chocolate nobre. Sua formula\u00e7\u00e3o \u00e9 ideal para quem quer aprender a t\u00eampera, pois n\u00e3o exige um dom\u00ednio t\u00e3o apurado da t\u00e9cnica. Al\u00e9m disso, as cascas de ovos feitos com Inovare s\u00e3o mais resistentes durante o transporte e manuseio.<\/p>\n

Coberturas Fracionadas: Top e Confeiteiro<\/h3>\n

Simplicidade e Efici\u00eancia<\/h3>\n

As coberturas fracionadas s\u00e3o ideais para banhar trufas e moldar bombons e cascas de ovos de P\u00e1scoa recheados. A t\u00e9cnica \u00e9 simples: basta derreter e usar. Elas formam casquinhas finas e brilhantes. A maior diferen\u00e7a entre elas est\u00e1 no tipo de gordura fracionada. A Top se aproxima mais do sabor e textura da manteiga de cacau, enquanto a Confeiteiro \u00e9 mais resistente ao calor.<\/p>\n

Combina\u00e7\u00e3o Perfeita: Melken e Top<\/h3>\n

Melhor Custo-Benef\u00edcio<\/h3>\n

Combinar o chocolate nobre Melken com a Cobertura Top em receitas de bombons e trufas oferece mais sabor, menos trabalho e melhor custo-benef\u00edcio. O recheio fica por conta do Melken, enquanto a casquinha fina e brilhante \u00e9 garantida pela Cobertura Top.<\/p>\n

Coberturas Hidrogenadas: Raspar e Cobrir<\/h3>\n

Resist\u00eancia e Versatilidade<\/h3>\n

As coberturas hidrogenadas s\u00e3o extremamente resistentes ao calor e ideais para exposi\u00e7\u00e3o em vitrines. S\u00e3o macias e indicadas para esculturas de chocolate e decora\u00e7\u00f5es como raspas, tubetes e leques. Al\u00e9m disso, use-as tamb\u00e9m para fazer pequenas pe\u00e7as decorativas, substituindo a pasta americana com vantagem no sabor. Aprenda a t\u00e9cnica aqui!<\/p>\n

Considera\u00e7\u00f5es Regionais, Clima e Armazenamento:<\/h3>\n

Onde voc\u00ea mora \u00e9 um fator crucial na escolha do produto. Devido \u00e0 manteiga de cacau, o chocolate come\u00e7a a derreter a 28\u00b0C. Mantenha-o entre 18\u00b0C e 25\u00b0C. Em regi\u00f5es muito quentes, opte pelas coberturas. Inovare e Cobertura Fracionada Top se aproximam da performance da manteiga de cacau, mas s\u00e3o mais delicadas. J\u00e1 Cobertura Confeiteiro e Raspar e Cobrir s\u00e3o mais resistentes ao calor.<\/p>\n

Formato: Moedas ou Barra?<\/h3>\n

Sobretudo, escolher entre moedas ou barras \u00e9 outra d\u00favida comum. Moedas s\u00e3o mais f\u00e1ceis de trabalhar, n\u00e3o precisam ser picadas, \u00e9 s\u00f3 derreter. Contudo, em locais \u00famidos, barras s\u00e3o melhores, pois possuem menor \u00e1rea de contato com o ar e absorvem menos umidade. Entenda melhor esse fen\u00f4meno no nosso blog<\/a> e nos v\u00eddeos no YouTub<\/a>e.<\/p>\n

Escolher o chocolate ou a cobertura ideal para suas receitas depende de v\u00e1rios fatores. Leve em considera\u00e7\u00e3o sua habilidade, tipo de receita, investimento e clima da sua regi\u00e3o. Por fim, com as informa\u00e7\u00f5es deste guia, voc\u00ea estar\u00e1 preparado para tomar a melhor decis\u00e3o e garantir a qualidade dos seus produtos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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