{"id":651,"date":"2019-10-22T13:08:13","date_gmt":"2019-10-22T16:08:13","guid":{"rendered":"https:\/\/homolog.harald.com.br\/site-2026\/?p=44738"},"modified":"2019-10-22T13:08:13","modified_gmt":"2019-10-22T16:08:13","slug":"conhecendo-a-linha-unique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homolog.harald.com.br\/site-2026\/blog\/conhecendo-a-linha-unique\/","title":{"rendered":"Conhecendo a linha Unique"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea j\u00e1 conhece o chocolate Unique? Aqui vamos explorar tudo sobre a linha, desde o plantio do cacau at\u00e9 a produ\u00e7\u00e3o!<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Cacau: a origem de tudo<\/em><\/p>\n

Todo bom chocolate depende de um bom cacau! A linha Unique, em especial, utiliza cacau proveniente do sistema cabruca: uma forma de plantio sustent\u00e1vel, focada em qualidade ao inv\u00e9s de quantidade. Este cacau \u00e9 plantado \u00e0 sombra da Mata Atl\u00e2ntica e da Floresta Amaz\u00f4nica, ajudando a manter o equil\u00edbrio da fauna e da flora locais. Com este sistema, n\u00e3o h\u00e1 tratores, colheitadeiras ou devasta\u00e7\u00e3o da mata, mas um trabalho que emprega comunidades do interior da Bahia e do Par\u00e1, somados ao reflorestamento e \u00e0 contribui\u00e7\u00e3o para o meio ambiente. Se quiser mais informa\u00e7\u00f5es sobre este tipo de plantio, acesse https:\/\/www.cabruca.org.br\/<\/a>!<\/p>\n

Transformando o fruto<\/em><\/p>\n

Para al\u00e9m do plantio, o pr\u00f3prio processo da linha Unique \u00e9 diferenciado dos demais chocolates: o cacau \u00e9 colhido e os melhores frutos s\u00e3o separados manualmente. Suas am\u00eandoas s\u00e3o, ent\u00e3o, levadas para secar e fermentar. Esse processo dura cerca de 15h para chocolates normais, enquanto para um chocolate especial como Unique, o processo \u00e9 completamente natural e dura em m\u00e9dia duas semanas, trazendo um aroma e sabor especial para as am\u00eandoas \u2013 falaremos mais sobre isso \u00e0 frente!<\/p>\n

Torrefa\u00e7\u00e3o, moagem e conchagem<\/em><\/p>\n

S\u00e3o os processos que definem a \u201ccara\u201d do chocolate. A torrefa\u00e7\u00e3o \u00e9 um aquecimento que ajuda a fixar os sabores e aromas especiais da fermenta\u00e7\u00e3o e secagem anteriores. A moagem transforma as am\u00eandoas em liquor<\/strong>, que se separa em uma parte s\u00f3lida, que \u00e9 o cacau em p\u00f3; e em uma \u201cl\u00edquida\u201d que \u00e9 a manteiga de cacau! Misturando o cacau em p\u00f3 e a manteiga em diferentes propor\u00e7\u00f5es e acrescentando diferentes quantidades de leite e a\u00e7\u00facar resulta nos variados tipos de chocolate, como voc\u00ea pode ver abaixo:<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"Tabela<\/p>\n

Por fim essa mistura passa pelo processo de conchagem, que define o brilho, a textura e atenua qualquer resqu\u00edcio de acidez ou umidade indesejados. E j\u00e1 que estamos falando em sabor…<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Terroir, o sabor da origem<\/em><\/p>\n

Lembra do processo de fermenta\u00e7\u00e3o e secagem que falamos l\u00e1 em cima? O sabor e aroma que despertam nesse processo s\u00e3o realmente \u00fanicos: o tipo de solo em que o cacau foi plantado, a quantidade de luz, \u00e1gua e mesmo o clima locais criam um sabor espec\u00edfico de cada local de onde o cacau foi cultivado e colhido. Na cultura do vinho, essa caracter\u00edstica \u00fanica de sabor e aroma \u00e9 chamada de terroir<\/em>, e essas especificidades s\u00e3o encontradas tamb\u00e9m em caf\u00e9s, azeite e tamb\u00e9m nos chocolates da linha Unique.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Caracter\u00edsticas de cada sabor<\/em><\/p>\n

Feito apenas com a gordura da manteiga de cacau, cada chocolate Unique \u00e9 especial e tem caracter\u00edsticas pr\u00f3prias de sabor e intensidade!<\/p>\n

35% Branco<\/strong><\/a><\/p>\n

A primeira percep\u00e7\u00e3o \u00e9 do sabor do leite, que fica em evid\u00eancia muito r\u00e1pido e perde de forma gradativa. Em seguida, a baunilha serve como nota de passagem at\u00e9 a chegada do sabor do caramelo, com elegante acidez.<\/p>\n

\"gr\u00e1fico<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

35% Ao Leite<\/strong><\/a><\/p>\n

Tudo come\u00e7a com uma intensa nota de caramelo seguida de am\u00eandoas torradas, caracter\u00edsticas da Amaz\u00f4nia. \u00c9 ent\u00e3o que surge um toque intenso de manteiga, terminando em um sabor c\u00edtrico.<\/p>\n

\"gr\u00e1fico<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

53% Bahia<\/strong><\/a><\/p>\n

Predomina o sabor da banana passa, que tem um pico inicial e reduz gradativamente at\u00e9 a finaliza\u00e7\u00e3o. O amendoim tostado funciona como a passagem para notas mais \u201cfechadas\u201d, como a manteiga e o tabaco.<\/p>\n

\"gr\u00e1fico<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

63% Bahia<\/strong><\/a><\/p>\n

Notas iniciais de frutas vermelhas, seguidas do equil\u00edbrio excelente entre o sabor marcante de caramelo e do c\u00edtrico. Quem faz a passagem aqui \u00e9 o damasco, que entrega ao paladar nuances de tabaco.<\/p>\n

\"gr\u00e1fico<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

70% Amaz\u00f4nia<\/strong><\/a><\/p>\n

O teor alto de cacau faz cada sabor aparecer mais lentamente e com bom equil\u00edbrio. O perfil sensorial \u00e9 composto pelo frescor c\u00edtrico contraposto \u00e0s notas densas e quentes de caramelo, am\u00eandoas, nozes e amendoim.<\/p>\n

\"gr\u00e1fico<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Chocolates Unique<\/em><\/p>\n

Todo esse cuidado e preparo \u00e9 a linha Unique! O que voc\u00ea acha dessa linha? Conta pra gente e, caso tenha mais d\u00favidas, estamos aqui para conversar!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Voc\u00ea j\u00e1 conhece o chocolate Unique? Aqui vamos explorar tudo sobre a linha, desde o plantio do cacau at\u00e9 a produ\u00e7\u00e3o! \u00a0 Cacau: a origem de tudo Todo bom chocolate depende de um bom cacau! 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