{"id":563,"date":"2020-05-19T16:35:02","date_gmt":"2020-05-19T19:35:02","guid":{"rendered":"https:\/\/homolog.harald.com.br\/site-2026\/?p=60597"},"modified":"2020-05-19T16:35:02","modified_gmt":"2020-05-19T19:35:02","slug":"tudo-sobre-trufas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homolog.harald.com.br\/site-2026\/blog\/tudo-sobre-trufas\/","title":{"rendered":"Tudo sobre trufas"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea sabe qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre trufa e bombom? Conhece a origem do nome deste docinho t\u00e3o querido dos brasileiros? Aprenda com a gente!<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

A Harald aposta: voc\u00ea n\u00e3o resiste a uma trufa bem cremosa \u2013 e seus clientes tamb\u00e9m n\u00e3o. Mas qual \u00e9 a principal caracter\u00edstica dessa receita? E qual a diferen\u00e7a entre trufa e bombom? Vem com a gente para descobrir tudo!<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

1: A origem do nome<\/h3>\n

A palavra trufa vem do latim truffle<\/em>, usado para identificar um tipo de cogumelo comest\u00edvel que cresce embaixo da terra, perto das ra\u00edzes de algumas \u00e1rvores em pa\u00edses como It\u00e1lia, Fran\u00e7a e Espanha. Com aroma e sabor \u00fanicos, ele \u00e9 dif\u00edcil de cultivar \u2013 por isso, tem um pre\u00e7o alt\u00edssimo, que pode chegar a alguns milhares de reais por quilo.<\/p>\n

\"\"<\/h3>\n

<\/h3>\n

2: E as trufas de chocolate?<\/h3>\n

O livro Larousse Gastronomique<\/em>, uma das principais enciclop\u00e9dias sobre comida do mundo, define os docinhos como guloseimas feitas com chocolate, mais creme de leite ou manteiga, boleadas e enroladas em cacau ou chocolate em p\u00f3.<\/p>\n

Ou seja: \u00e9 uma ganache de textura mais firme, que recebe diversos tipos de acabamento. Dois chefs franceses do final do s\u00e9culo XIX disputam a autoria da receita: Auguste Escoffier e Louis Dufour, que teriam notado a semelhan\u00e7a do doce com o rar\u00edssimo fungo de mesmo nome, a trufa.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Desde ent\u00e3o, a receita tornou-se emblem\u00e1tica entre os produtos feitos com chocolate e ganhou in\u00fameras varia\u00e7\u00f5es e decora\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

3: Trufa ou bombom?<\/h3>\n

Mas, afinal, qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre trufa e bombom?<\/p>\n

Trufa \u00e9 todo produto \u00e0 base de chocolate com recheio de ganache. Se for outro recheio, \u00e9 bombom.<\/p>\n

Conhe\u00e7a Melken<\/a><\/strong><\/span> e Unique<\/a><\/strong><\/span>, os produtos da Harald mais indicados para nossas receitas de trufas.<\/p>\n

\n

4: Diferentes vers\u00f5es<\/h3>\n

As trufas desenvolvidas l\u00e1 atr\u00e1s pelos franceses s\u00e3o boleadas com as m\u00e3os e finalizadas com cacau em p\u00f3 alcalinizado \u2013 como o nosso Cacau 100% Melken<\/strong><\/span><\/a>. Com o tempo, surgiram novos sabores, texturas e finaliza\u00e7\u00f5es, como coberturas e casquinhas de chocolate<\/a><\/strong><\/span> (conhe\u00e7a os melhores produtos para banhar trufas: Melken<\/strong><\/span><\/a> e Top<\/a><\/strong><\/span>).<\/p>\n

Apesar da mesma base de chocolate e creme de leite, as varia\u00e7\u00f5es exploram novas propor\u00e7\u00f5es, mais cremosas, e podem produzir diferentes sensa\u00e7\u00f5es com recheios duplos, frutas, bebidas e oleaginosas.<\/p>\n

O doce \u00e9 t\u00e3o querido que virou refer\u00eancia! Voc\u00ea j\u00e1 percebeu que chamamos de \u201ctrufadas\u201d as receitas que t\u00eam recheio cremoso de chocolate e creme de leite, muitas vezes com aroma de rum ou conhaque para refor\u00e7ar o sabor?<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

<\/h3>\n

Campe\u00e3s de venda<\/h3>\n

O paladar brasileiro tem prefer\u00eancia pelas trufas feitas de chocolate ao leite, mas a tend\u00eancia parece ser explorar cada vez mais o meio amargo. Na vers\u00e3o com chocolate branco, o dul\u00e7or costuma ser equilibrado com raspas ou suco concentrado de frutas c\u00edtricas.<\/p>\n

Em rela\u00e7\u00e3o ao formato, nenhuma faz mais sucesso do que a trufa moldada com recheio cremoso, o famoso \u201ctruf\u00e3o\u201d. Preparadas em moldes para 15g ou 20g e embrulhadas em papel-chumbo, marcam presen\u00e7a perto do caixa nas lanchonetes, padarias e bancas de doces, al\u00e9m de movimentar a venda artesanal – s\u00e3o uma forma tradicional de obter uma renda extra.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Agora que voc\u00ea j\u00e1 sabe tudo sobre trufas, confira as receitas<\/a> da Harald para fazer e vender! Al\u00e9m de encontrar os produtos Harald em atacados, saiba como comprar sem sair de casa<\/a><\/strong><\/span>, confira um manual para trabalhar com seguran\u00e7a<\/strong><\/span><\/a> e aprenda dicas para vender e entregar durante a quarentena<\/strong><\/span><\/a>.<\/p>\n

Surgiu alguma d\u00favida? Fale com a Casa do Consumidor Harald! Estamos ao seu lado para ouvir, acolher e ajudar em seu processo de produ\u00e7\u00e3o, conte com a gente!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Voc\u00ea sabe qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre trufa e bombom? Conhece a origem do nome deste docinho t\u00e3o querido dos brasileiros? Aprenda com a gente! \u00a0 A Harald aposta: voc\u00ea n\u00e3o resiste a uma trufa bem cremosa \u2013 e seus clientes tamb\u00e9m n\u00e3o. Mas qual \u00e9 a principal caracter\u00edstica dessa receita? 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