{"id":490,"date":"2021-02-19T17:50:38","date_gmt":"2021-02-19T20:50:38","guid":{"rendered":"https:\/\/homolog.harald.com.br\/site-2026\/?p=84986"},"modified":"2021-02-19T17:50:38","modified_gmt":"2021-02-19T20:50:38","slug":"a-primeira-pascoa-dos-chefs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/homolog.harald.com.br\/site-2026\/blog\/a-primeira-pascoa-dos-chefs\/","title":{"rendered":"A primeira P\u00e1scoa dos chefs"},"content":{"rendered":"

\"entrevista<\/p>\n

Alexandre Bispo, Lucas Corazza, Rafael Barros e Vivian Feldman falam sobre os desafios do in\u00edcio de carreira e d\u00e3o dicas para quem est\u00e1 come\u00e7ando<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Se voc\u00ea j\u00e1 viu alguma live dos chefs confeiteiros Alexandre Bispo<\/em><\/strong>, Lucas Corazza<\/strong><\/em>, Rafael Barros<\/em><\/strong> ou Vivian Feldman<\/em><\/strong> no Facebook da Harald<\/a><\/strong>, pode pensar que eles j\u00e1 nasceram prontos para trabalhar com chocolate, de t\u00e3o h\u00e1beis e eficientes que s\u00e3o. Como todo mundo, por\u00e9m, os quatro tamb\u00e9m passaram por algumas dificuldades no in\u00edcio da carreira. Na primeira P\u00e1scoa de cada um, por exemplo, n\u00e3o faltaram contratempos.<\/p>\n

\n

Lucas e Rafael lembram de enfrentar um problema comum: o calor dos meses que antecedem a data comemorativa. \u201cEu armazenava os ovos no quarto da minha m\u00e3e, pois era o c\u00f4modo mais fresco da casa\u201d, diz Rafael. Por ter ar-condicionado, a sala de TV da fam\u00edlia de Lucas virou uma oficina improvisada. \u201cForrei tudo com uma lona descart\u00e1vel e ficava trabalhando ali\u201d, conta ele. Mas nem o ambiente climatizado foi suficiente para que tudo corresse \u00e0s mil maravilhas. \u201cEu n\u00e3o sabia manter o chocolate temperado entre cada rodada do preparo\u201d, fala. \u201cPerdi muito tempo com isso.\u201d<\/p>\n

\n

Vivian Feldman admite que, em sua primeira P\u00e1scoa, nunca tinha ouvido falar que era preciso fazer a t\u00eampera do chocolate<\/a><\/strong>. Seus ovos e bombons n\u00e3o soltavam das formas e derretiam com facilidade. \u201cFoi uma experi\u00eancia bem frustrante, mas que me motivou a buscar conhecimento\u201d, diz ela. Da mesma forma, Alexandre Bispo conta que sofreu com a falta de informa\u00e7\u00f5es. \u201cTive que aprender no sufoco, tentava adivinhar por que o chocolate ficava esbranqui\u00e7ado sem saber o que era fat bloom<\/a><\/strong>.”<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Portanto, que sugest\u00f5es eles d\u00e3o para os coelhinhos de primeira viagem? \u201cEstude, estude e estude\u201d, recomenda Alexandre Bispo. \u201cHoje em dia, temos acesso muito mais f\u00e1cil \u00e0s informa\u00e7\u00f5es.\u201d Vivian Feldman compartilha a opini\u00e3o do colega: \u201cAconselho a buscar fundamentos t\u00e9cnicos e de produto. Esse conhecimento b\u00e1sico far\u00e1 toda a diferen\u00e7a no resultado de sua produ\u00e7\u00e3o, na sua satisfa\u00e7\u00e3o pessoal e profissional e no sucesso de suas vendas\u201d. Como diz Rafael Barros, aproveite a internet! Aqui mesmo, no site da Harald, mas tamb\u00e9m em nosso canal no YouTube<\/a><\/strong>, voc\u00ea tem acesso a conte\u00fado e v\u00eddeos que ensinam a derreter chocolates e coberturas<\/a><\/strong>, fazer ganaches<\/a><\/strong>, moldar ovos de P\u00e1scoa em formas de silicone<\/a><\/strong> ou com a t\u00e9cnica do giro<\/a><\/strong>\u00a0e v\u00e1rios outros temas.<\/p>\n

Por fim, duas dicas importantes dizem respeito \u00e0s gostosuras que voc\u00ea pode oferecer em sua primeira P\u00e1scoa. \u201cEscolha um card\u00e1pio pequeno, para ser mais f\u00e1cil de se posicionar no mercado\u201d, sugere Bispo. \u201cOs clientes v\u00e3o comprar o que voc\u00ea tiver dispon\u00edvel.\u201d Ele alerta que pegar encomendas de muitos sabores diferentes pode fazer com que voc\u00ea acabe com ingredientes sobrando. Lucas Corazza completa: \u201cFa\u00e7a produtos que sejam condizentes com a realidade de seu consumidor. Se ele s\u00f3 tem verba para comprar ovos feitos com cobertura, capriche nisso e incremente com recheios de brigadeiro ou ganache de chocolate e creme de leite, por exemplo\u201d. O segredo, diz ele, \u00e9 achar seu p\u00fablico e oferecer o melhor produto poss\u00edvel.<\/p>\n

\"\"<\/h3>\n

<\/h3>\n

Al\u00e9m do site<\/h3>\n

Voc\u00ea tamb\u00e9m pode acompanhar nosso canal no YouTube<\/a><\/strong>, esclarecer suas d\u00favidas conversando conosco pelo SAC ou seguindo a Harald no Facebook<\/a><\/strong> e no Instagram<\/a><\/strong>.\u00a0Estamos sempre dispon\u00edveis para ajudar e incentivar seu sucesso!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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