500g Chocolate Melken Zero Açúcares Meio Amargo 63%
Manteiga sem sal (1/4 xícara de chá)
Creme de leite UHT (1 xícara de chá)
Coco ralado sem açúcar (3/4 xícara de chá)
Cobertura e Finalização:
200g Chocolate Melken Zero Acúcares Meio Amargo 63%
100g Coco ralado em flocos sem açúcar
Eritritol ou qualquer adoçante culinário (1 colher de sopa)
Modo de preparo
Trufas de Chocolate Melken Zero Açúcares 63%:
Em primeiro lugar, leve o Chocolate Melken Zero Acúcares Meio Amargo 63%, a manteiga e o creme de leite ao micro-ondas e derreta em intervalos de 30 segundos, mexendo de vez em quando.
Depois, misture bem até obter uma massa homogênea.
Adicione o coco ralado, misture, cubra e leve à geladeira por 2 horas, ou até firmar o suficiente para ser manipulada.
Por fim, faça bolinhas de 20 gramas (1 colher de sopa) e volte à geladeira.
Cobertura:
Enquanto isso, derreta o Chocolate Melken Zero Acúcares Meio Amargo 63% no micro-ondas ou banho-maria entre 45 ºC e 50 ºC.
Além disso, coloque o bowl do chocolate sobre uma vasilha com água fria e mexa o chocolate vigorosamente, para que haja uma queda rápida na temperatura.
Por fim, mexa até atingir 28 ºC a 29 ºC.
Finalização:
Para a finalização, misture o coco ralado com o eritrirol.
Por fim, retire as trufas da geladeira e banhe uma a uma no chocolate derretido e temperado. Jogue-as na mistura de coco para finalizar.
