Ovo Tiramisù
Ingredientes
- 400 g de Chocolate Meio Amargo Melken picado
- 400 g de Creme Ganache sabor Chocolate Branco Melken
- 300 g de cream cheese
- 200 ml de café
- 1 colher (chá) de conhaque
- 12 biscoitos champanhe picados em cubos
- 200 ml de leite integral
- 50 g de açúcar
- 20 g de amido de milho
- 1 colher (chá) de manteiga ou glucose
- 1 colher (chá) de Cacau em pó Melken
- 100 g de Chocolate Melken Meio Amargo
- Grãos de café torrados
- 4 colheres (sopa) de Granulé de Chocolate ao Leite Melken
Casca:
Recheio:
Gel de chocolate:
Decoração:
Modo de preparo
Casca: derreta completamente o chocolate em calor suave e tempere-o. Molde as cascas despejando o chocolate temperado até a marca indicada nas formas, de acordo com as instruções do fabricante. Leve-as à geladeira com a boca virada para baixo, por cerca de 20 minutos ou até que os moldes estejam opacos. Desenforme.
Recheio: bata em velocidade média a ganache branca e o cream cheese, até obter um creme homogêneo, e reserve. Misture o café e o conhaque e mergulhe os biscoitos champanhe na bebida.
Gel de chocolate:
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Em uma panela, misture o leite, o açúcar, o amido de milho e o cacau em pó Melken, mexendo bem até dissolver.
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Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e atingir consistência de creme firme.
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Retire do fogo e adicione o chocolate Melken Meio Amargo. Misture até derreter completamente.
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Acrescente a manteiga ou glucose e mexa até obter um gel liso e brilhante.
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Cubra com plástico em contato e deixe esfriar.
Montagem: recheie as cascas, intercalando camadas de creme e biscoitos. Faça a última uma camada com o gel de chocolate e finalize decorando com o granulé e os grãos de café.