Leve ao fogo o açúcar e o mel até atingir 150 °C a 155 °C.

Desligue o fogo. Adicione o bicarbonato e o sal, misturando gentilmente.

Despeje o caramelo em uma placa de silicone (ou numa folha de papel-manteiga). Deixe do jeito que cair; não alise para não destruir as bolhas de ar que formarão os alvéolos.

Deixe o crocante esfriar antes de quebrar em pedaços.

Faça a casca dos ovos usando Chocolate Melken 70% Cacau. Desenforme as cascas.

Depois, banhe o honeycomb em chocolate já temperado.

Receita do Chef Lucas Corazza