Chocolate Melken Ao Leite em Barra 2,100kg
Mousse da Harmonia
Essa receita de Mousse da Harmonia foi desenvolvido para uso food service
Ingredientes
- 340g Gemas
- 50g Açúcar
- 1050g Unique Bahia 53% Gotas
- 840ml Vinho do Porto
- 820ml Água
- 510ml Claras em neve
- 25g Cacau em Pó Alcalino 100% Melken
Mousse:
Decoração:
Produtos utilizados
Modo de preparo
- Em primeiro lugar, para preparar essa deliciosa sobremesa com chocolate, comece misturando as gemas com o açúcar em banho-maria, utilizando um fouet.
- Bata até que a mistura forme uma gemada esbranquiçada, aerada e com o dobro do volume original. Esse processo é essencial para garantir uma textura leve e saborosa.
- Em seguida, derreta o Unique Bahia 53% e, enquanto o chocolate ainda está quente, adicione o vinho do Porto e a água, misturando bem até formar uma ganache homogênea e cremosa.
- Logo depois, incorpore delicadamente a gemada à ganache, misturando até obter uma consistência uniforme.
- O próximo passo é adicionar as claras em neve à mistura de chocolate e gemada, mexendo com uma espátula de maneira suave e delicada para manter a leveza da preparação.
- Além disso, distribua essa mistura cremosa em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, garantindo que a sobremesa fique bem firme e refrescante.
- Por fim, momentos antes de servir, decore as taças polvilhando Cacau Alcalino em Pó 100% por cima, utilizando uma peneira fina para um acabamento elegante e suave.
- O Mousse da Harmonia é perfeita para quem ama chocolates intensos e deseja uma apresentação sofisticada, ideal para impressionar seus convidados.