Bolo Buttercream de Melken

1. Em primeiro lugar, para preparar este Bolo Buttercream de Melken, comece pela massa. Unte e enfarinhe as formas, forrando-as com papel-manteiga para facilitar a retirada do bolo após o cozimento.
2. Na batedeira, com o batedor tipo fouet, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o açúcar branco, até obter um creme leve e aerado. Assim, adicione os ovos, um de cada vez, incorporando cada um completamente antes de colocar o próximo. Acrescente o cacau em pó e bata até a mistura ficar homogênea.
3. Enquanto isso, em uma tigela, peneire a farinha junto com o bicarbonato e o fermento, adicionando uma pitada de sal.
4. Em seguida, incorpore essa mistura seca à massa, alternando com o leite para obter uma textura uniforme.
5. E então, distribua a massa nas formas preparadas e leve ao forno preaquecido a 170 °C por cerca de 25 minutos, ou até que um palito saia seco ao espetar o centro da massa.

Buttercream:

1. Em seguida, para o buttercream, bata os tabletes de manteiga na batedeira com o batedor tipo globo até obter um creme leve e esbranquiçado. Acrescente o açúcar de confeiteiro e bata até que esteja completamente dissolvido.
2. Derreta o chocolate Melken meio amargo no micro-ondas, mexendo entre os intervalos para não queimar, e deixe esfriar. Adicione o chocolate frio à mistura da manteiga, aos poucos, até incorporar totalmente. Por fim, acrescente o creme de leite e bata até formar um creme homogêneo.
3. E então, transfira o buttercream para uma manga de confeitar com bico, ou divida-o entre mangas diferentes para variar a decoração.

Montagem e Finalização:

1. Para a montagem, nivele os bolos frios e coloque o primeiro disco sobre uma base de bolo. Ao redor, posicione uma cinta de acetato para sustentar as camadas.
2. Logo depois, aplique 150 g de buttercream sobre a primeira camada, posicione o segundo disco e repita o processo até completar o bolo. Leve-o à geladeira por 2 horas.
3. Por fim, finalize cobrindo as laterais e o topo com o buttercream restante e decore com o padrão desejado usando o bico de confeitar para o seu Bolo Buttercream de Melken.