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Bolo Fatias ao Ganache Cremoso

Bolo Fatias ao Ganache Cremoso Melken Belga

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3 caixas de 16 x 13 cm Fácil
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Ingredientes

    Massa de Bolo:

  • 100 g de Melken Belga Chocolate Meio Amargo 52%
  • 50 g de manteiga sem sal ou margarina
  • 80 ml de óleo vegetal
  • 140 g de açúcar refinado
  • 100 g de açúcar mascavo
  • 30 g de Cacau em pó 100% Melken
  • 2 unidades de ovos
  • 230 g de farinha de trigo
  • 30 g de amido de milho
  • 10 g de fermento químico em pó
  • 2 g de bicarbonato de sódio
  • Uma pitada de sal refinado
  • 100 ml de leite integral (quente)
  • 100 ml de creme de leite (quente)

    • Ganache Cremosa:

  • 400 g de Melken Belga Chocolate ao Leite 33%
  • 200 g de creme de leite
  • Ganache cremoso 52%:
  • 400 g de Melken Belga Chocolate ao Leite 52%
  • 250 g de creme de leite

Modo de preparo

Massa de Chocolate:

  1. Em primeiro lugar, para preparar o Bolo Fatias ao Ganache Cremoso, derreta o chocolate conforme as instruções da embalagem.
  2. Logo depois, misture a manteiga e o óleo e bata com um mixer até obter uma massa homogênea.
  3. Adicione os açúcares (cristal e mascavo), o cacau 100% e os ovos. Em seguida, bata novamente até formar uma massa densa.
  4. Agora, em outro recipiente, peneire a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  5. Aqueça o leite com o creme de leite e misture gradualmente à massa, formando uma textura cremosa.
  6. Assim, despeje em uma assadeira de 21×30 cm untada e forrada com papel manteiga. Logo depois, deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente.
  7. Asse em forno preaquecido a 180°C por 10-15 minutos, reduza para 160°C e asse por mais 30 minutos.
  8. Após esfriar, corte a massa em três placas horizontais e reserve.

Ganaches Cremosas:

  1. Agora, derreta os chocolates Belga Melken 33% e 52% separadamente.
  2. Em seguida, misture o creme de leite até obter uma textura homogênea.
  3. Se necessário, passe por um mixer para maior cremosidade.
  4. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas.
  5. E então, bata na batedeira até obter uma ganache leve e aerada. Reserve.

Montagem do Bolo Fatias ao Ganache Cremoso:

  1. Forre a assadeira onde o bolo foi assado. Coloque a 1ª camada de bolo e espalhe a ganache de Chocolate Belga Melken 33%.
  2. Adicione a 2ª camada de bolo e cubra com a ganache de Chocolate Belga Melken 52%.
  3. Em seguida, finalize com a 3ª camada de bolo e cubra toda a assadeira com plástico filme.
  4. Refrigere por 4 a 6 horas para firmar bem as camadas.
  5. Por fim, com uma faca aquecida, corte em fatias de 15 cm a 5 cm, mantendo o formato ideal para embalagem.

Embalagem e Decoração do Bolo Fatias ao Ganache Cremoso:

  1. Para finalização, forre as cavidades da caixa com papel manteiga ou plástico alimentar. Assim, disponha duas fatias de bolo, mantendo a massa e o recheio visíveis, com um saco de confeitar e bico frisado, aplique a ganache em pontos decorativos.
  2. Finalize com placas e mini discos de chocolate.
  3. Por fim, cubra com plástico protetor e feche a caixa com uma tampa, amarre com uma fita elegante para um acabamento sofisticado.
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