Em primeiro lugar, em uma assadeira, espalhe as castanhas de caju e leve ao forno preaquecido a 160°C por 10 minutos, ou até ficarem levemente douradas.
Transfira para um processador de alimentos e bata até obter uma mistura homogênea e cremosa (o tempo pode variar conforme o aparelho).
Por fim, armazene em um pote hermético e conserve em temperatura ambiente por até 1 mês.
Finalização do Fudge de Chocolate Zero Açúcar:
Em um bowl de vidro médio, adicione o Chocolate Meio Amargo Harald Zero Açúcar e leve ao micro-ondas em potência média por 1 minuto, ou até derreter completamente.
Assim, acrescente a pasta de castanha de caju caseira, as castanhas de caju picadas e o xilitol. Misture bem até ficar homogêneo.
E então, forre uma forma 20 x 20 cm com plástico filme e despeje a mistura, alisando a superfície com uma espátula.
Leve à geladeira por 1 hora, ou até que o fudge esteja firme.
